2017 年 5 月

如何 say no ?

106年2月,餐廳的小老闆N君被許多餐廳內部的管理問題給困擾著,其中一件是某位廚師三不五時地會向她要求“提前借支薪水”!有一天在吃過員工餐之後,N君找我討論這件事。她說:「前幾天某位廚師又來找我,要求提前借支薪水。我不想

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替新人求情

106年3月,有一位在餐廳工作了多年的大廚被小老闆N君辭退了,原因當然很複雜,不過我所知道的直接導火線是“上班遲到”的問題。那位大廚的廚藝本身算是很優秀,不過在跟其他同事的相處上常常有磨擦,而最令老闆頭痛的是上班遲到。

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把握時機教新人

106年3月起,餐廳來了一位新人E君,內場領班A大廚請D廚師負責教導他,因為D廚師原先就是負責油鍋的工作,而後者就是目前E君最主要的工作。過沒多久,D廚師就來跟我抱怨說:「阿信,我跟E君說,只要有客人上門,負責油鍋的人就

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他都態度很差

106年3月某一天早上九點多,廚房裡一如往常,A大廚和D廚師忙著製作當天早上的員工餐,C大廚則站在砧板前負責各樣食材的備料,我則是在外場做一些雜事。突然間,我聽到C大廚用很大聲、語氣很不好的聲音,對著D廚師說:「你拿金沙

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